आ

१५ पुणे, मंगळवार, १५ ते २१ सप्टेंबर २०२६ आ IN पण जेवण करतो ते पौष्टिक घटक आ ष् ण पर टेन श नच ् स ोत असल् ् स हृ द ् रोग, सतत ्ह्् त्र् ्ह ऊ ज ्जा ष् िळ ् वी म्हणून; पण अनेकद ् लकव ् आ ष्ण ि ूत्र ष् पां्ड् च् ् स ि स् ् ष् नि ् जा ण ्ह ोण् ् ची ष् ज भेचे चोचले पुरवण ् रे पद ् र जा ख ् तो त् ् ां च ् आरोग् ् ल ् ां क ् असते. तसेच ज ् स त िठ ् चे सेवन क के ल् ् ने र क्त् त श ष् ष् क ती फ ्् द ् ्ह ोतो ्ह े ि््ह ीत नसते. बहुत ्ां श वेळ ् असे लो ्ह् ची क ि तरत ् ष् नि ् जा ण ्ह ोते. त् ् ि ु ळे अ ॅ ष् सष््ड टी पद ् र जा आरोग् ् स अ ष््ह तक ् रकच असत ् त. क ् रण, व ् ढते आ ष् ण भूक ल ् गली नसेल तरी ्ह ी भूक ल ् गल् ् ची त् ् त स ् खर, ि ीठ, ि ै द ् ््ां च् ् स ् रखे घटक असत ् त. ज ् णीव ्ह ोत र ््ह ते. त् ् ि ु ळे ज ् स त प्र ि् ण ् त ख ्ल्ले स ् खर, ि ीठ, ि ैद ् ््ां न ् आरोग् ् स ् ठी ‘प ्ां ढरे ष् व ष’ असे गेल् ् ने स रू लत ् व ् ढते. पू व वी म्हटले ज ्् चे. ्ह े पद ् र जा कसे अप ्् करत ् त ते म म ठाचे सेवन कसे कमी करावे? : आ ्ह् र ् त ज ् णून घेऊ ्् ... ज ् स त ि ीठ सेवन करू न ् े , ख ् र् ्् पद ् र ् ां चे सेवन स ् खर, ि ीठ, ि ै द ् , प ्ां ढर ् त ्ां दूळ आ ष् ण ग ्् ीचे क ि ी कर ् वे, दह् ् ि ध् े ि ीठ घ ् लू न ् े . तेलकट पद ् र जा प ् श् चर ् ईज्ड दूध ्ह े प ् च ्ह ी पद ् र जा पोषण ् च् ् दृ टिी ने शून ् क ि ी सेवन कर ् वेत. क च्चे सॅल ्ड ख ् त ् न ् ीठ ट ् कू ि स ि जले ज ् त ् त. त् ् त पोषण ि ूल ् शून ् टक्के असत ् त. न ् े . प ् प ्ड , चटणी आ ष् ण प्र ष्क््् क के लेले पद ् र जा क ि ी प्र जीवनसत् व ं व ् ख ष्न जे पैकी क ््ह ी ्ह ी त् ् तून ष् क ्् ि् ण ् त सेवन कर ् वेत. ज् ् व ्क्त तीं न ् हृ द ् , ष् क्ड नी ष् िळत न ््ह ी. व ् स तष्व क, ्् च गो टिी शरीर ् ल ् आवश ् क ष् क ं व ् फ रु फ फरु स ्ां च् ् आज ् र ् ने ग्र स त असत ् त त् ् ां नी असत ् त. अ ष् त सेवन क के ल् ् ने ्ह े पद ् र जा आरोग् ् स ् ठी क ि ी सो ष््ड्ि असलेले ीट सेवन कर ् वे ं व ् आपल् ् ि ष् क ्ह्ष् न क ् रकच ठरत ् त. ्् प ् च ्ह ी घटक ्ां च ् र ां ग प ्ां ढर ् ्ड ॉक ट र ्ां च ् स ल्ल् घ् ् व ् . असल् ् ने ्् ल ् ‘प ्ां ढरे ष् व ष’ म्हटले ज ् ते. स ् खरेल ् पांढरा भात मक ं वा तांदूळ : प ्ां ढर ् त ्ां दूळ ्ह् देखील तर अन्न ष् व र ष््ह त अन्न असे म्हटले ज ् ते. क ् रण, शरीर ् त ‘बी’ जीवनसत् व् ची क ि तरत ् ्ह ोते आ ष्ण प्र ष्क्् े त चोकर वेगळे क ् ढले ज ् ते जे पचन ् स ् ठी र र फ ् ईं ्ड ध ् न ् ष् क ं व ् र र फ ् ईं ्ड क ् बजा ्् ि ध् े ि ो ्ड तो. त् ् तून पोषक घटक क ््ह ीच ष् िळत न ््ह ीत. त् ् त ज् ् स ां स रे वर ्ह ी त् ् च ् प्र ष् त कूल पर र ण ् ि झ ् लेल ् ि आवश ् क असते. ि ैद् ् चे सेवन क के ल् ् ने व ् ईट र र फ ््ष् नां ग करत ् न ् त् ् त भुस ् आ ष्ण ब् ् न क ् ढून जीवनसत् वे , ख ष् न जेदेखील नसत ् त. स ् खरेचे ष् द सतो. र र फ ् ईं ्ड स ् खरे ि ुळे ि ें दू ि ध् े क ््ह ी र ् स ््ष्न क प्र कोलेस टे रॉलची प ् तळी व ् ढते. त् ् ि ु ळेच अनेक आरोग ् ट ् कले ज ् ते, त् ् ि ु ळे नैस ष् गजा क बी कॉ म प् े क स , लो ्ह अ ष् त प्र ि् ण ् त सेवन क के ल् ् स स रू लत ् आ ष्ण ि धु ि े ्ह ष्क््् ्ह ोत ् त, त् ् ि ु ळे सेरेटो ष् न न रस ्् न ्ां च ् स् ् व स ि स् ् जसे धु ि े ्ह , उच्च रक्तद ् ब आदी ोत ् त. ि ्ह आ ष्ण त ां तु ि् पद ् र जा ब ््ह े र ट ् कले ज ् त ् त. प ्ां ढर ् त ्ां दूळ च ् धोक ् व ् ढतो. त् ् ि ु ळे भ ष्व ष् ् त हृ द ्ष् व क ् र ् च ् ््ां व ््ह तो; आपल् ् ल ् हु श ् री आल् ् स ् रखे व ् टते; पण पर ा या र का र ? : ि ैद ् क ि ी प्र ि् ण ् त कधी तरी आक षजा क ्ह ोण् ् स ् ठी जे पॉ ष्ल श क के ले ज ् ते त् ् ि ु ळे झटक ् , क क ्करोग, ब् े नस ट ् ो कस ् रख् ् ग ां भीर स ि स् ् ां न ् क ््ह ी वेळ ् ने पुन ्ह् व ्क्ती ल ् र कव ् ् े तो, ष् च्डष्च्ड ्ह ोते ख ् ऊ शकतो. त् ् च् ् अ ष्त सेवन ् प ् सून बच ् व कर ् . त ्ां दळ ् तील पोषक घटक क ि ी ्ह ोत ् त. स ्ि ोरे ज ् वे ल ् गते. आ ष् ण नैर ् श ््ह ी े ते. ् त् ् ऐवजी आरोग ् द ्् ी क ््ह ी प ् ् जा् ष् न व ्ड् व ् . स ्ि ोस ् आरोग र समस रा : प ्ां ढर् ्् त ्ां दळ ् च् ् द ् ण् ् त साखर : प ्ां ढऱ् ् स ् खरेल ् र र फ ् ईं ्ड स ् खर ्ह ी म्हटले पर ा या र का र ? : ि धु ि े ्ह् ने ग्र स त लोक ्ां नी तर ख ्् च ् तर कणक के च ् व ् पर कर ् व ् . न ् न करण् ् स ् ठी एन ्ड ो स पिजा असत ् त जे शुद्ध स ट्चजा असते. वै द् की ् ज ् ते. ती शुद्ध करण् ् स ् ठी सल फ र ऑक स् ई ्ड , ्ड्् स ् खरेचे सेवन करत ् नैस ष् गजा क गो ्ड पद ् र ् ां चे म्हणजे एक भ ् ग गव ्ह् चे पीठ, एक भ ् ग ज व् रीचे पीठ आ ष्ण ष् व श् व ् त स ट्चजा ्ह्ष् न क ् रक स ि जले ज ् ते. क ् रण, फॉस फो र र क अ , कॅल लश्ि ् ॉ क स् ई ्ड आ ष् ण ॅ ष् स्ड ्ह्््ड फळ ्ां चे सेवन कर ् वे. त् ्ष् श व ्् आरोग ् च ्ां गले एक भ ् ग ब ् जरीचे पीठ ष् िसळ ् वे. गव ्ह् च् ् पीठ ् च ् त् ् ि ु ळे इन सुष्ल नची प ् तळी व ् ढते. सतत सेवन क के ल् ् स अ ॅ लकट व ्हे टे ्ड क ् बजा नच ् व ् पर क के ल ् ज ् तो. र र फ ््ष्नां ग र ् खण् ् स ् ठी स ् खरेऐवजी, गूळ, ि ध, खजूर, फळे, ब् े्ड , नू ्ड ल स आ ष् ण प ् स त् , ि ॅक् ो नीचे सेवन कर ् वे. ्हल्ल ी र क्त् त स ् खरेची प ् तळी व ् ढते आ ष् ण ि धु ि े ्ह् च ् धोक ् क के ल् ् न ां तर स ् खरेतील जीवनसत् व , ख ष् न जे, प्र ष् र ने, फळ ्ां च ् रस आदींचे सेवन कर ् वे. ध स ् खरेस ् ठी ि ्ह् ब ् ज ् र ् त ्ह ी गव ्ह् प ् सून क के लेले ्ह े स वजा पद ् र जा ष् िळत ् त. व ् ढवते. एन झ् ईम स आ ष्ण इतर फ ्् देशीर पोषक घटक न टि उत्त ि प ् ् जा् आ ्ह े . त् ् त फ्रु क टो ज ष् क ं व ् ग लु कोज असले गव ्ह् च् ् ष् प ठ ् प ् सून बनवलेले क ््ह ी पद ् र जा क ््ह ी क ् ळ पर ा या र कोणता : शक ् असल् ् स ब् ् ऊन र ् ईस ोत ् त. त् ् त क के वळ सुक् ो ज ल्ल क र ््ह ते आ ष्ण ्ह ष् श तर अनेक ख ष् न जे आ ष् ण जीवनसत् वे असत ् त. स ् ठवून ्ह ी ठेवत ् ् े त ् त. ं व ् तस ्ड ीच ् त ्ां दूळ सेवन कर ् व ् . त् ् त फ ्् बर ष् क ्ह् सुक् ो जचे अ ष्त प्र ि् ण शरीर ् स ् ठी घ ् तकच असते. मैदा : ि ै द ् गव ्ह् प ् सूनच त ्् र क के ल ् ज ् तो; पण मीठ : अनेक ्ां न ् पद ् र् जा त ि ीठ ज ् स त ल ् गते. आ ष्ण इतर पोषक घटक ््ां चे प्र ि् ण ज ् स त असते. आरोग् ् च् ् स ि स् ् : स ् खरेच् ् अ ष्त सेवन ्ि ु ळे त् ् वर प्र ष्क््् क के ली ज ् ते त् ् तच स वजा पोषक तत् व घून ष् न त् ् ां न ् ख ् रट आ ष् ण ि स ् लेद ् र पद ् र ् ां ची चव अ ष् ध क ्ह् तस ्ड ीच् ् त ्ां दळ ् वर फोलकट ष् क ं व ् ब् ् न तसेच च ्् पच ्् शी ष् न ग ष््ड त आज ् र जसे कोलेस टे रॉलचे ज ् त ् त. त् ्ष् श व ्् ि ैद् ् प ् सून बनवलेल् ् पद ् र ् ां ि ध् े आव ्ड ते; पण ्् गो टिी आरोग् ् स ् ठी ्ह्ष् न क ् रक असते. त ां तु ि् पद ् र ् ां च ् उत्त ि स् ो त आ ्ह े . त् ् त ्ह् व ् ढते प्र ि् ण, इन सुष्ल न रे ष् झ स ट न स आ ष् ण उच्च रक्तद ् ब स ् ठवण क्ष ि त ् व ् ढवण् ् स ् ठी रस ्् न ्ां च ् व ् पर क के ल ् ठरत ् त. ज ् ग ष् त क आरोग ् स ां घटनेनुस ् र ीठ ं व ् ि ष् क बी १२ जीवनसत् व , ख ष्न जे आ ष् ण अ ष् िनो अ ॅ ष् स्ड स् ्ह ोतो. स ् खरेच् ् अ ष् त सेवन ् ने पोट ् वर चरबीचे र र ज ् तो. त् ् ि ु ळे शरीर ् चे नुकस ् न ्ह ोते. टेबल सॉल ट चे सेवन प्र ष् तष्द न 5 ग्रॅ ि पे क्ष् ज ् स त प्र ि् ण ् त असत ् त. न स टन द् ् पीठ ् तील वैज् ्ष् न क ्ां नी ष्प्र ष् व ज ि् ोत ् त. त् ् ि ु ळे स रू लत ् , द ् त णे, धु ि े ्ह ्ह ष् क्ड ि आरोग रा च रा समस रा : ि ैद् ् ल ् ग लू ऑफ गटस् करू न ् े . क के लेल् ् अभ् ् स ् त अस ् ष् न ष कषजा ष् न घ ् ल ् की, स ् खरेचे आ ष्ण च ्् पच ् ष्क््् खर ् ब ्ह ोण् ् च् ् स ि स् ् म्हणत ् त. त् ् त फ ्् बर ष् क ं व ् त ां तु ि् घटक ्ां चे प्र ि् ण म म ठाने वाढतो धोका : स ् ि् न ् पणे शरीर ् चे क ्् जा सेवन क के ल् ् ने जी रस ्् ने स् वत ् त ती ि ें दूतील ि्ग ् जा ने ष् नि ् जा ण ्ह ोत ् त. त् ् चे अ ष् त सेवन क के ल् ् स शरीर ् तील शून ् असते. त् ् ि ु ळे पचनस ां स र् िां द ् वते, ज ्ड ्ह ोते. ोग ् रीतीने च ् ल ् वे, स ् ठी िठ ् चे सेवन क के ले प ्ष््ह जे. ् ्् ष् पुढे ज ् त ् त ज् ् ि्ग ् जा ने ्ह े रोईन ि धील रस ्् ने ज ् त ् त. कॅल लश्ि चे पचन ष् क व ् च ्् पच ् ग ्ड ब ्ड ते. स ् खर, पचन िां द ् वल् ् ि ु ळे च ्् पच ््ह ी िां द ् वते. त् ् ि ु ळे वजन ि् त्र , अ ष् त प्र ि् ण ् त ष् िठ ् चे सेवन ्ह े ग ां भीर आज ् र ्ां न ् क क ्करोगग्रस त पेशी ष् ज व ां त र ््ह ण् ् स ् ठी आ ष् ण ष् व क ् स ्ह््ड े , रक्त आ ष् ण द ् त ््ां च् ् तून कॅल लश्ि शोषून घेत ् त. व ् ढते, तण ् व, ्ड ोक के दुखी आ ष् ण ि््ग्रे नच् ् स ि स् ् आ िां त्र ण देण ् रे असते; पण ज ् स त ीठ ख ् ल ल ् ् ने उच्च ि ्ह ोण् ् स ् ठी ज ् स ती त ज ् स त प्र ि् ण ् त ग लु कोजची ज ् स त प्र ि् ण ् तील स ् खर पचनस ां स रे वर पर र ण ्ि करते. व ् ढण् ् ची शक ् त ् व ् ढते. गव ्ह् प ् सून ि ै द ्ष्नष्िजा तीच् ् रक्तद ् ब, ्ह्् पर टेन श न आदी स ि स् ् ष् नि ् जा ण ्ह ोत ् त. आवश ् कत ् असते. ते स ् खरेप ् सून ष् िळते.