पावसाळ्यात गरमागरम चहा आणि सोबत कुरकुरीत मिरचीचे भजे... बास! अजून काय हवं? आज आपण नेहमीच्या मिरची भज्यांपेक्षा वेगळे, आतून मसालेदार स्टफिंग असलेले मिरचीचे भजे पाहणार आहोत.
1. जाडसर भजी मिरच्या - 8 ते 10
2. बेसन - 1 कप
3. तांदळाचे पीठ - 2 चमचे - यामुळे भजे जास्त कुरकुरीत होतात
4. ओवा - 1/2 चमचा
5. हळद - 1/4 चमचा
6. तिखट - 1/2 चमचा
7. मीठ - चवीनुसार
8. खायचा सोडा - एक चिमूट
9. पाणी - लागेल तसे
10. तळण्यासाठी तेल
1. उकडलेले बटाटे - 2 मध्यम
2. कांदा - 1 बारीक चिरलेला
3. कोथिंबीर - 2 चमचे बारीक चिरलेली
4. जिरे - 1/2 चमचा
5. हळद - 1/4 चमचा
6. तिखट - 1/2 चमचा
7. गरम मसाला - 1/4 चमचा
8. चाट मसाला - 1/2 चमचा
9. मीठ - चवीनुसार
10. लिंबाचा रस - 1/2 चमचा
स्टेप 1: स्टफिंग तयार करा
1. कढईत 1 चमचा तेल गरम करा. त्यात जिरे टाका.
2. बारीक चिरलेला कांदा घालून गुलाबी होईपर्यंत परतून घ्या.
3. त्यात हळद, तिखट, गरम मसाला आणि मीठ टाका.
4. मॅश केलेले उकडले बटाटे घालून 2 मिनिटे परतून घ्या.
5. गॅस बंद करा. त्यात चाट मसाला, लिंबाचा रस आणि कोथिंबीर घाला. मिश्रण थंड होऊ द्या.
1. मिरच्या धुवून पुसून घ्या. देठाकडून एका बाजूने चिर द्या. बिया काढून टाका.
2. कापलेल्या मिरच्यांमध्ये तयार केलेले बटाट्याचे स्टफिंग भरून घ्या. जास्त दाबू नका.
1. एका भांड्यात बेसन, तांदळाचे पीठ, हळद, तिखट, ओवा, मीठ आणि खायचा सोडा घ्या.
2. थोडे थोडे पाणी घालून घट्टसर भज्यांचे पीठ भिजवून घ्या. पीठ जास्त पातळ नको.
1. कढईत तेल मध्यम आचेवर गरम करा.
2. स्टफिंग भरलेल्या मिरच्या बेसनाच्या पीठात बुडवा आणि गरम तेलात सोडा.
3. दोन्ही बाजूने सोनेरी आणि कुरकुरीत होईपर्यंत तळून घ्या.
4. टिश्यू पेपरवर काढून घ्या.
1. मिरची निवड: भजीसाठी नेहमी जाड आणि लांब मिरच्या घ्या. त्या कमी तिखट असतात.
2. कुरकुरीतपणा: पीठात 2 चमचे गरम तेल आणि तांदळाचे पीठ टाकल्याने भजे जास्त वेळ कुरकुरीत राहतात.
3. स्टफिंग व्हरायटी: बटाट्याऐवजी पनीर, चीज किंवा डाळीचे स्टफिंगही वापरू शकता.
4. तळणे: तेल मध्यम आचेवरच ठेवा. जास्त गरम तेलात भजे वरून लगेच लाल होतील पण आतून कच्चे राहतील.
गरमागरम मिरचीचे भजे हिरव्या चटणी, टोमॅटो सॉस किंवा चिंचेच्या चटणीसोबत सर्व्ह करा. पावसाळ्याच्या संध्याकाळी हा नाश्ता नक्की करून पहा आणि कमेंटमध्ये सांगा कसे झाले!